廢水蒸發器為了維持一定的溫度，常常需要加熱，也是使物質發生物態(液態、氣態或固態)變化的動力條件。廢水蒸發器的結構型式很多，不管哪種，在設計和制作時一定要使制冷劑蒸汽能很快離開傳熱表面和保持合理的液面高度，充分利用傳熱表面。

廢水蒸發器的制冷劑液體節流時產生的少量燕汽可通過汽液分離設備使汽體與液體分離，只將分離掉汽體的液體送人蒸發器內吸熱，以提高蒸 發器的傳熱效果。

廢水蒸發器中其液體要是能在潤濕的加熱表面上汽化沸騰，這樣汽泡根部細小，形成汽泡的體積不大，汽泡容易離開加熱表面而上升。若液體不能在潤濕的加熱表面上汽化沸騰，則形成的汽泡體積較大、 根部也較大，汽化核心數目將減少。這時產生的汽泡就會在加熱表面上，并沿著加熱表面發展產生汽膜，致使熱阻增大，放熱系數下降。