多效蒸發(fā)器的原理和特點：

一臺蒸發(fā)器實質(zhì)上是一臺特殊的熱交換器。就加熱蒸發(fā)冷凝而言，它是冷凝器，就溶液沸騰側(cè)而言，它又是低壓蒸汽發(fā)生器。對此低壓蒸氣，可利用它作為另一蒸發(fā)器的熱源。

按單效蒸發(fā)的結(jié)論，1kg加熱蒸氣可以蒸發(fā)大約1kg二次蒸氣。如果將此二次蒸氣全部用作的加熱蒸氣時（有時將部分二次蒸氣抽出，另作別作，稱為額外蒸氣），又可蒸發(fā)大約1kg的二次蒸氣。依次類推，n效串聯(lián)蒸發(fā)操作中，1kg加熱蒸氣則可蒸發(fā)約nkg的二次蒸氣。換句話說，為完成同一蒸發(fā)量任務(wù)，采用n效蒸發(fā)，其加熱蒸氣消耗量僅為采用單效者的1/n。如此，隨著蒸發(fā)效數(shù)的增加，將大大地提高了經(jīng)濟性。