因為腌制廢水的處理水量較大，且高鹽含量大選用蒸發器處理是比較合理的，將廢水中的鹽分結晶分離出來。化工行業中對于處理量大的廢水多是采用多效蒸發器進行處理

多效蒸發器脫鹽法是利用濃縮結晶系統將腌制廢水進行蒸發濃縮結晶，將廢水中的無機鹽通過蒸發的方式蒸發去除的方法。因為多效蒸發器脫鹽法技術成熟，同時能處理的腌制廢水范圍廣，占地面積小、處理速度快、節能等優點，所以選擇多效蒸發器對腌制廢水進行處理。