多效蒸發器與單級蒸發器不同的是，單效蒸發器在使用的時候，消耗是非常高的，使大部分的蒸發系統的成本。如果將它們放在一起蒸發的話，就能夠節省熱量，因此需要較少的能源。將一個多效蒸發器添加到原來的原始量的50的降低的消耗。添加另一種效果降低至33?？捎糜诩谉峁澞芊匠坦烙嬘卸嗌偃藭Υ嫱ㄟ^加入一定量的效果。

有兩種類型的處理多效蒸發器時，可以使用的。正進給時，發生在產品進入系統，通過效果，這是在溫度。一些水轉化成蒸汽，并帶走，然后將產物部分濃縮。它隨后被饋送到的效果，這是一個小的溫度低。使用創建的加熱蒸氣，作為其加熱源。較低的溫度和較高的粘度在隨后的效果的結合，提供了良好的條件，如酶和蛋白質。